ANGURIA
Citrullus lanatus (Thunb.)
L’anguria, Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai, 1916 è una pianta della famiglia delle Cucurbitacee, originaria dall’Africa tropicale. L’anguria è costituita per oltre il 93% di acqua e fornisce pochissime calorie. L’anguria ha un’elevata attività antiossidante e contiene numerosi composti bioattivi, in particolare carotenoidi, polifenoli, flavonoidi, vitamine, citrullina, e acidi grassi insaturi.
L'anguria, principale fonte naturale di carotenoidi
L’anguria è una delle principali fonti naturali di carotenoidi; il contenuto totale di carotenoidi può raggiungere i 15 mg/kg. Il licopene e il β-carotene sono i caroteni più rappresentati e responsabili del colore rosso della polpa, ma sono presenti anche il fitoene e il fitofluene, l’a-carotene, l’z-carotene e il g-carotene; questi aumentano durante la maturazione contemporaneamente alla diminuzione della clorofilla. Il licopene nell’anguria a polpa rossa è maggiore del 40% rispetto a quello del pomodoro. Il licopene è stato dimostrato essere efficace nella prevenzione di diverse patologie, quali tumori e malattie cardiovascolari, grazie alla sua elevata attività antiossidante. Il b-carotene è precursore della vitamina A, quest’ultima è essenziale per la normale crescita e sviluppo, la funzione immunitaria e la vista. Fitofluene e fitoene, come il licopene, riducono i processi infiammatori ed il rischio di sviluppare malattie vascolari e tumori.
L'anguria e il suo contenuto elevato di polifenoli
L’anguria contiene anche un elevato contenuto di polifenoli sia nella buccia che nella polpa; in particolare la ruteina, la quale ha la proprietà di rafforzare la parete dei capillari, riducendo sintomi di sanguinamento come quelli legati a ematomi. Viene anche utilizzata per fornire sollievo dai sintomi dovuti alla circolazione linfoematica degli arti inferiori, contrastando l’edema. Il Citrullus lanatus può essere considerato una fonte naturale di l-citrullina, un α-aminoacido non essenziale, precursore della l-arginina. Normalmente la citrullina non è molto abbondante nei frutti commestibili, ma nell’anguria raggiunge contenuti molto elevati. L’anguria è, inoltre, una buona fonte di vitamina C, acqua e sali minerali, è di grande utilità per aumentare l’apporto idrico necessario durante la stagione estiva, nonché l’introito di micronutrienti giornalieri.
Bibliografia di riferimento
Zamuz, S., Munekata, P. E., Gullón, B., Rocchetti, G., Montesano, D., & Lorenzo, J. M. (2021). Citrullus lanatus as source of bioactive components: An up-to-date review. Trends in Food Science & Technology, 111, 208-222.
COMPOSIZIONE, VALORI E PROPRIETà NUTRIZIONALI
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per 100g* |
% AR** per 100g |
% AR per porzione***(200g) |
|
|
Calorie (kcal) |
30 |
2 |
4 |
|
Calorie (kJ) |
125,58 |
2 |
4 |
|
Acqua (g) |
91,40 |
- |
- |
|
Proteine (g) |
0,61 |
1 |
2 |
|
Lipidi (g) |
0,15 |
0,2 |
0,4 |
|
Carboidrati (g) |
7,55 |
3 |
6 |
|
Fibre (g) |
0,40 |
1,3 |
2,6 |
|
Vitamina A (μg) |
28,00 |
4 |
8 |
|
Tiamina o vitamina B1 (mg) |
0,03 |
3 |
6 |
|
Riboflavina o vitamina B2 (mg) |
0,02 |
2 |
4 |
|
Niacina o vitamina B3 (mg) |
0,18 |
1 |
2 |
|
Vitamina B6 (mg) |
0,05 |
3 |
6 |
|
Folati (μg) |
3,00 |
2 |
4 |
|
Vitamina C (mg) |
8,1 |
10 |
20 |
|
Vitamina E (mg) |
0,05 |
0,4 |
0,8 |
|
Vitamina K (μg) |
0,10 |
0,1 |
0,2 |
|
Fosforo (mg) |
11,00 |
2 |
4 |
|
Potassio (mg) |
112,00 |
6 |
12 |
|
Sodio (mg) |
1,00 |
0 |
0 |
|
Calcio (mg) |
7,00 |
1 |
2 |
|
Magnesio (mg) |
10,00 |
3 |
6 |
|
Zinco (mg) |
0,10 |
1 |
2 |
|
Ferro (mg) |
0,24 |
2 |
4 |
|
Selenio (μg) |
0,40 |
1 |
2 |
*Proprietà nutrizionali, espresse per 100g di prodotto.
**Assunzione percentuale di riferimento media di un adulto (assunzione calorica 8400 kJ / 2000 kcal) per 100g di prodotto e per porzione come da Allegato XIII parte a e b del REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011.
***Porzioni riferite all'alimento crudo, al netto degli scarti.