Raccolta 40 gg
Peso 250 gr
Sulla fila 70 cm
Tra le fila 100 cm
- Varietà ad alta produttività
- Colore verde medio e brillante
- Ottima conservabilità
LE ATTIVITÀ BENEFICHE DI POLIFENOLI, FLAVONOIDI, CAROTENOIDI E TERPENOIDI
Lo zucchino (Cucurbita pepo L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae ed apprezzato soprattutto per il suo basso apporto calorico e l’elevato contenuto di fibre che aiutano a promuovere la regolarità intestinale, a ridurre il rischio di cancro al colon e a controllare l’assorbimento di colesterolo e zuccheri.
Lo zucchino contiene diverse sostanze bioattive quali polifenoli, alcaloidi, flavonoidi e carotenoidi. A queste sostanze sono attribuite attività benefiche per la salute quali anti-ipercolesterolemica, antipertensiva, antinfiammatoria, antiparassitaria, antitumorale, antiossidante, antidiabetica, anticancerogena, antibatterica, e antinfiammatoria.
Tra i carotenoidi troviamo principalmente la zeaxantina (56,69 µg/g), la luteina (135,28 µg/g) e il β-carotene (46,83 µg/g); il contenuto di quest’ultimo varia notevolmente in funzione del periodo di raccolta. Altri carotenoidi, presenti in quantità minore, sono l’α-carotene, l’α- e β-criptoxantina, il 9-cis-β-carotene, il 13-cis-β-carotene, la luteoxantina, la violaxantina e la neoxantina. Tra i polifenoli sono presenti principalmente flavonoli quali la rutina e il kampferolo e acidi fenolici quali l’acido gallico, l’acido caffeico (72 mg/100 g), l’acido protocatecuico (15,96 mg/100 g), l’acido p-cumarico (0,36 mg/100 g) e l’acido sinapico (6,32 mg/100 g).
Le zucchine contengono anche alcuni terpenoidi, glicosidi cardioattivi, presenti principalmente nei semi e alcuni cucurbitacine glicosilate quali la cucurbitacina L e la cucurbitacina K; inoltre recentemente sono stati identificati alcuni polisaccaridi quali α-(1→6)-glucano e α-(1→4)-galattano i quali hanno dimostrato la loro utilità nel trattamento farmacologico del del diabete.
Infine, lo zucchino è una fonte notevole di folati importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione e di vitamina C dall’azione antiossidante; e di vitamine del gruppo B, coinvolte in numerosi processi metabolici. Tra i minerali, contiene soprattutto potassio e fosforo, importante per la salute del sistema cardiovascolare.
|
per 100g* |
% AR** per 100g |
% AR per porzione***(200g) |
Calorie (kcal) |
17 |
1 |
2 |
Calorie (kJ) |
71,06 |
1 |
2 |
Acqua (g) |
94,80 |
- |
- |
Proteine (g) |
1,21 |
2,5 |
5 |
Lipidi (g) |
0,32 |
0,5 |
1 |
Carboidrati (g) |
3,11 |
1 |
2 |
Fibre (g) |
1,00 |
3 |
6 |
Vitamina A (μg) |
10,00 |
1 |
2 |
Tiamina o vitamina B1 (mg) |
0,05 |
5 |
10 |
Riboflavina o vitamina B2 (mg) |
0,09 |
6 |
12 |
Niacina o vitamina B3 (mg) |
0,45 |
3 |
6 |
Vitamina B6 (mg) |
0,16 |
11 |
22 |
Folati (μg) |
24,00 |
12 |
24 |
Vitamina C (mg) |
17,90 |
22 |
44 |
Vitamina E (mg) |
0,12 |
1 |
2 |
Vitamina K (μg) |
4,30 |
6 |
12 |
Fosforo (mg) |
38,00 |
5 |
10 |
Potassio (mg) |
261,00 |
13 |
26 |
Sodio (mg) |
8,00 |
0,1 |
0,2 |
Calcio (mg) |
16,00 |
2 |
4 |
Magnesio (mg) |
18,00 |
5 |
10 |
Zinco (mg) |
0,32 |
3 |
6 |
Ferro (mg) |
0,37 |
3 |
6 |
Selenio (μg) |
0,20 |
0,4 |
0,8 |
*Composizione nutrizionali (valore medio) espresse per 100g di prodotto. Fonte USDA U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE.
**Assunzione percentuale di riferimento media di un adulto (assunzione calorica 8400 kJ / 2000 kcal) per 100g di prodotto e per porzione come da Allegato XIII parte a e b del REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011.
***Porzioni riferite all’alimento crudo, al netto degli scarti.
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